Chenopodium quinoa (Quinua)

Chenopodium quinoa, también conocida como quinua, quínoa​ (ambas del quechua kinwa​) o quinoa​ (también del quechua kinuwa4​), es una hierba perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Técnicamente se trata de una semilla, pero se conoce y se clasifica como un grano integral. Es nativa del altiplano de los Andes que comparten Argentina, Bolivia, Chile y Perú.5​ Fueron las culturas prehispánicas las que la domesticaron y la cultivaron.​ Se cultivaba solo en la cordillera andina. 👳

Planta de la quinua

Actualmente, los principales países productores son Argentina, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Chile, Colombia y Perú, aunque su cultivo se está extendiendo a diversos países de Europa y Asia, con altos niveles de rendimiento. Es una planta resistente, tolerante y eficiente en el uso del agua, con una extraordinaria adaptabilidad, puede soportar temperaturas desde −4 °C hasta 38 °C y crecer con humedades relativas desde el 40 % hasta el 70 %.​💪

Su semilla provee todos los aminoácidos esenciales y su calidad proteica se equipara a la de la leche.​ Sus granos son altamente nutritivos y superan en valor biológico, calidad nutricional y funcional a los cereales tradicionales, tales como el trigo, el maíz, el arroz y la avena.💓